<στυλ>
h2 {
χρώμα: μπλε;
}
Π {
μέγεθος γραμματοσειράς: 18 px;
Ύψος γραμμής: 1,5;
}
ul {
λίστα-στυλ-τύπος: δίσκος;
περιθώριο-αριστερά: 30 εικονοστοιχεία;
μέγεθος γραμματοσειράς: 18 px;
Ύψος γραμμής: 1,5;
}
Σχετικά με τη συνταγή
Καλώς ήρθατε στην κουζίνα μου, όπου είμαι ενθουσιασμένος που θα μοιραστώ μαζί σας μια απολαυστική ιρανική λιχουδιά που ονομάζεται Zoolbia. 🍲Το Zoolbia είναι ένα γλυκό και αρωματικό επιδόρπιο που προέρχεται από το Ιράν και είναι δημοφιλές σε εορταστικές περιστάσεις, όπως το Ραμαζάνι και η Περσική Πρωτοχρονιά (Nowruz). 🥔Αυτή η απίστευτη απόλαυση αποτελείται από τηγανισμένη ζύμη εμποτισμένη σε ένα αρωματικό σιρόπι ροδόνερου-σαφράν, με αποτέλεσμα μια τραγανή αλλά τρυφερή υφή που λιώνει στο στόμα σας.
Το Zoolbia σερβίρεται συχνά μαζί με ένα άλλο παραδοσιακό ιρανικό επιδόρπιο που ονομάζεται Bamieh, το οποίο μοιάζει πολύ στη γεύση και την προετοιμασία. 🍷Αυτές οι δύο λιχουδιές αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια, δημιουργώντας έναν απολαυστικό συνδυασμό που θα ικανοποιήσει κάθε γλυκό.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι γιαούρτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κλωστές σαφράν
- 1 κουταλιά της σούπας ροδόνερο
- Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Προετοιμασία
Για να ξεκινήσουμε, θα ετοιμάσουμε το κουρκούτι για το Zoolbia:
- Σε ένα μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το γιαούρτι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. 🍳Ανακατεύουμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία ζύμη.
- Τώρα, καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το κουρκούτι να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες. 🍋Αυτή η περίοδος ανάπαυσης επιτρέπει στις γεύσεις να αναπτυχθούν και δημιουργεί μια πιο ελαφριά υφή στο τελικό προϊόν.
- Όσο ξεκουράζεται το κουρκούτι, μπορούμε να ετοιμάσουμε το σιρόπι ροδόνερου-σαφράν:
- Σε ένα μικρό μπολ διαλύουμε τις κλωστές σαφράν σε 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό. 🥟Αφήστε το να εμποτιστεί για λίγα λεπτά.
- Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό λεμονιού. 🍼Το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
- Προσθέστε το έγχυμα σαφράν και το ροδόνερο στο μείγμα του σιροπιού. 🍪Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. 🥮Στη συνέχεια, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
- Τώρα, ας προχωρήσουμε στο τηγάνισμα του Zoolbia:
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
- Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή ένα πλαστικό μπουκάλι συμπίεσης, διοχετεύστε το κουρκούτι απευθείας στο καυτό λάδι. 🍅Δημιουργήστε κυκλικά και περίπλοκα σχήματα πιέζοντας το κουρκούτι με συνεχή κίνηση. 🍮Προσέξτε να μην γεμίσετε το τηγάνι.
- Τηγανίστε τα Zoolbia μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, αναποδογυρίζοντάς τα απαλά με τρυπητή κουτάλα ή λαβίδα. 🍔Αυτή η διαδικασία θα πρέπει να διαρκεί περίπου 3-4 λεπτά ανά παρτίδα.
- Μόλις τηγανιστεί, μεταφέρετε το Zoolbia σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι.
- Όσο το Zoolbia είναι ακόμα ζεστό, βυθίστε κάθε κομμάτι στο έτοιμο σιρόπι ροδόνερου-σαφράν. 🍮Βεβαιωθείτε ότι και οι δύο πλευρές είναι καλά επικαλυμμένες και αφήστε τις να μουλιάσουν για ένα ή δύο λεπτά.
- Βγάζουμε τα μουλιασμένα Zoolbia από το σιρόπι και τα τοποθετούμε σε πιατέλα.
Χρόνος προετοιμασίας
Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας για το Zoolbia, συμπεριλαμβανομένης της ξεκούρασης και του τηγανίσματος, είναι περίπου 3 ώρες.
Για βίγκαν: Προτάσεις αλλαγής συστατικών
- Αντικαταστήστε το γιαούρτι με εναλλακτικό vegan γιαουρτιού από γάλα σόγιας, αμυγδάλου ή καρύδας.
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα
(Μέγεθος μερίδας: 1 κομμάτι Zoolbia)
- Θερμίδες: 120
- Συνολικά λιπαρά: 4 g
- Κορεσμένα λιπαρά: 0,5 g
- Υδατάνθρακες: 20 g
- Σίγουρα 20 γρ
- Ίνες: 0 g
- Ζάχαρη: 12 g
- Πρωτεΐνη: 2 g
- Νάτριο: 50 mg
Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν
Το Zoolbia απολαμβάνει καλύτερα όταν σερβίρεται φρέσκο και ζεστό. 🍤Μπορείτε να το παρουσιάσετε σε διακοσμητικό πιάτο ή πιάτο, γαρνιρισμένο με θρυμματισμένα φιστίκια Αιγίνης ή πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη για μια κομψή πινελιά.
Για περισσότερη απόλαυση, σερβίρετε το Zoolbia μαζί με το συνοδευτικό του επιδόρπιο, Bamieh. 🥮Αυτές οι δύο λιχουδιές αλληλοσυμπληρώνονται υπέροχα και παρέχουν μια αρμονική ισορροπία γεύσεων.
Εάν αναζητάτε εναλλακτικές λύσεις, σκεφτείτε να σερβίρετε το Zoolbia με ένα φλιτζάνι περσικό τσάι ή μια μπάλα παγωτό βανίλια. 🍦Ο συνδυασμός του γλυκού και αρωματικού Zoolbia με ένα στοιχείο αντίθεσης δημιουργεί μια απολαυστική γαστρονομική εμπειρία.
Συνθήκες αποθήκευσης
Το Zoolbia είναι στα καλύτερά του όταν καταναλώνεται φρέσκο. 🥑Ωστόσο, εάν έχετε υπολείμματα, αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες. 🥔Για να διατηρήσετε την τραγανότητά τους, αποφύγετε την κατάψυξη, καθώς μπορεί να τα κάνει μουσκεμένα.
Χρησιμοποιημένα οφέλη για την υγεία των συστατικών
- Σαφράν: Το σαφράν έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. 🍟Μπορεί να προάγει τη βελτίωση της διάθεσης και να βοηθά στην πέψη.
- Ροδόνερο: Το ροδόνερο είναι γνωστό για τα ηρεμιστικά του αποτελέσματα και τη δυνατότητα ανακούφισης του στρες. 🥑Περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά και μπορεί να έχει ήπιες αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
- Φιστίκια Αιγίνης: Τα φιστίκια είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά όπως υγιή λίπη, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Μπορούν να συμβάλουν στην υγεία της καρδιάς και μπορεί να βοηθήσουν στη διαχείριση του βάρους.
Παρόμοιες συνταγές
Αν σας άρεσε το Zoolbia, μπορεί να σας αρέσουν και αυτές οι παρόμοιες συνταγές:
- Bamieh: Ένα αδελφικό επιδόρπιο του Zoolbia, το Bamieh είναι μια λιχουδιά με τηγανητό ζύμη εμποτισμένη σε γλυκό σιρόπι. Έχει ελαφρώς διαφορετικό σχήμα, αλλά προσφέρει μια παρόμοια απολαυστική εμπειρία.
- Jalebi: Το Jalebi είναι ένα δημοφιλές ινδικό γλυκό που παρασκευάζεται από ζυμωμένο κουρκούτι, τηγανισμένο και εμποτισμένο σε σιρόπι. Μοιράζεται κάποιες ομοιότητες με το Zoolbia ως προς την προετοιμασία και τη γεύση.
Πηγές έμπνευσης για τη συνταγή
Η συνταγή για το Zoolbia ήταν εμπνευσμένη από την παραδοσιακή ιρανική κουζίνα και το πάθος μου για την εξερεύνηση παγκόσμιων γεύσεων. Έμπνευση από διάφορες πηγές, συμπεριλαμβανομένων περσικών βιβλίων μαγειρικής, γαστρονομικών παραδόσεων που πέρασαν από γενιά σε γενιά και της πλούσιας πολιτιστικής κληρονομιάς του Ιράν.
[Πηγή: Wikipedia – Ιρανική Κουζίνα]
